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第381章 这话夸得简直跟骂他一样。(改)

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后厨里,宽敞明亮,各种厨具摆放得井井有条。

林玄一进来,开始仔细地清点食材。

不得不,这些食材的品质都是个顶个的好,新鲜度极高,品相完美,几乎快赶上系统买菜 App里面那些食材的水准了。

这让林玄心里有些满意。

他挨个仔细检查过后,转头看向跟进来的谢洪宇,问道:“这次用餐是四个人,做六道菜够吗?”

谢洪宇闻言,抬头思考了一下,回答道:“四个人,六道菜差不多了吧。。”

林玄“嗯“了一声,从刀架上挑了把趁手的厨刀,打开水龙头开始冲洗。

他在脑海中迅速构思好了菜谱。

“既然是自由发挥,那我就做宫保和牛粒、葱烧关东参、蟹粉狮子头、榄仁虾球、干烧东星斑、蟹黄豆腐煲这六道菜。”

“如果没有什么忌口的话,我就开始动手做菜了。”

谢洪宇等人纷纷表示没什么忌口之后,六道菜便确定下来。

下一秒,林玄的眼前开始浮现出文字。六道材菜谱一一解锁。

他默默吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验,动作没有丝毫的停顿,开始准备处理食材。

厨房里,谢洪宇等人也没有要离开的意思,看情况显然是准备在厨房观赏林玄做菜。

杨川也换好了厨师服,站在自己的厨房领地上,虎视眈眈的看着林玄。

他倒要看看,这个年轻人,凭什么被胡林如此推崇。

自己学艺多年的本领,怎么可能会比不上对方?

林玄丝毫不在意谢洪宇等饶围观,更是无视了杨川的目光。

被人看着做饭这事儿,对他来简直是家常便饭的事情。

或许是考虑到时间有限的原因,一部分需要提前处理泡发的食材,胡林让人送来的时候,都是已经处理过的。

这倒是省去了林玄不少的麻烦。

他还是优先把前三道菜所需要的食材都处理好,后面的就等谢洪宇他们边吃边上就可以了。

案板上,整块的和牛肉,脂肪纹理极其漂亮,且分布均匀。

林玄手持捕,轻轻一划,便分割下来一块,随后便切成了大均匀的牛肉粒。

随后拿出碗,用老抽、生抽、白糖、香醋等,调好了酱汁,放在旁边备用。

宫保类的菜肴,少不聊就是炸花生米。

他往锅里倒了半锅油,开火慢慢加热,油温不能太高,得用三四成热的温油慢慢炸。

随着油温升高,花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。

对于厨房新手来,这一步最好时不时捞出一颗看看,才能有效防止花生米炸糊。

但对林玄来,完全不需要,他轻轻翻动着锅里的花生米,凭借着巨量的经验,可以轻易从推测出花生的状态。

中餐讲究的就是一个火候的控制。

炸早了不脆,炸过了会发苦,火候得拿捏准。

待差不多了,他迅速将花生米捞出,放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的,需要余温完成最后的成熟。

这一点就极其看经验。

锅里重新倒油烧热,林玄把牛肉粒倒进去翻炒。

肉在锅里很快变成焦褐色,一分钟左右就盛出来。

锅里留着少许底油,林玄放入干辣椒和花椒炒香。

刹那间,厨房里弥漫起一股麻辣鲜香的味道,刺激着众饶嗅觉神经。

紧接着,他加入葱粒、蒜片,随着不断翻炒,这些配料的香味也被充分激发出来。

随后,林玄倒入之前炒好的牛肉粒,接着淋上调好的酱汁。

酱汁均匀地包裹在牛肉粒上,各种味道相互交融,散发出令人垂涎欲滴的气息。

最后,林玄撒上炸好的花生米,一道宫保和牛粒便大功告成。

整个烹饪过程其实很快,田甜站在厨房门口,感觉林玄好像就是在锅里过了一下牛肉,就盛出来了。

“这牛肉熟了么?感觉这种程度也就是个烫伤吧........”

田甜疑惑道。

“和牛想要保持最嫩的口感,一定不能做成全熟的。”杨川对于牛肉的料理也很擅长,便主动解释了一句。

“噢,你懂得还挺多。”田甜随口夸了一句。

杨川脸色又是一黑,心累的看了一眼田甜。

这话夸得简直跟骂他一样。

他已经在考虑,以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多,也是不符合规矩,不能进入餐厅的。

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