叶凡在菜市场大肆扫货，所到之处只要菜品合格，当场一句拿下就能让摊主下个早班，不少摊主笑得牙龈都露出来了。
离开时，叶凡带着1辆餐车和5辆货拉拉冷藏车返回东湖樾区。
保安们在地下车库和厨房之间不断上上下下搬运食材，直至一个多时才全部搬完。
“叶老板…你这是要做多大的宴席呀…一口气买这么多菜…这规模怎么也算得上千家宴了吧…我感觉以前在村里吃席都你没这阵势大…”
叶凡告诉保安们，这次他成为了马拉松比赛的食材供应商，想着能多准备一点就多准备一点，万一到时候吃不完还可以给志愿者们带回去吃。
叶凡上一世上大学时有幸成为过马拉松比赛的志愿者。
当时比赛没吃完的水果以及各种零食都被他装到塑料袋里拎回去了。
一路上手上拎着七八个塑料袋，直接把指关节都勒红了，但回到宿舍后那一声声义父大人，一路上的苦和累都值了。
“你们要是感觉太累了就先回去休息，然后帮我在办公室再叫一批人过来帮忙备菜，回去跟他们来的人中午管一顿简餐。”
一听叶凡中午管饭，保安们顿时一个鲤鱼打挺从瓷砖上坐了起来，想着都干到现在了，可不能把这么好的机会让给同事。
“叶老板，你给我们派任务吧，这点疲惫算个球呀，跟以前在农村干农活比起来就是毛毛雨。”
叶凡看大家干劲十足，于是给保安们分配任务。
卤菜看着容易，实际到备菜环节的工作量还真不，要是没人帮忙一个人还真玩不转。
像素菜里面的腐竹要泡水，西兰花要拆分，土豆、藕，干子要切片，以及花生去泥洗干净备用等。
荤菜里面的鸡爪要去指甲，鸡腿，鸭胗，鸡翅，鸭脖等食材都要进行改刀。
保安们的工作安顿好后，叶凡先是起锅用鸡架和猪大骨炖上一锅高汤。
为什么外面的卤味店里同样食材总能比家里卤的好吃，除了各种中草药的配比，卤汤里面其实是加过高汤的。
叶凡陆续把肉蔻，草寇，白蔻，桂皮，甘草，砂仁，草果，白芷，陈皮，八角，丁香，茴香，花椒统统泡入水盆中帮助其挥发香味。
下一步就是起锅先炸一个葱油，然后利用这个葱油再去炸东西那才是真正香。
等锅中油温一上来，葱姜洋葱三兄弟一起下油锅，再来上一把香菜。
此时大量密集的气泡噼里啪啦响起，锅中食材也逐渐转变成焦黄色。
叶凡把锅中食材捞起，反手放到旁边准备好的不锈钢桶里，里面早已备好的一桶清水，等会就利用这一桶清水一步步变成一锅秘制卤汤。
继续利用葱油把先前泡过水的香料丢进来油炸。
又是一轮密集气泡声响起，油锅中各种中草药香味开始争奇斗艳起来。
“叶老板，这葱油炸东西好香呀，我估计拿来炸鞋垫子都能下饭。”一保安感叹道。
“额，实行不行等会我给你炸一锅，你等会单独开一桌吃饭？”
“哈哈，受不起，受不起，每晚我在宿舍里洗脚时他们都我是香港脚，等会要是把鞋垫子一拿出来，估计你叶老板都想卖房子了…”
叶凡：！！！
你这哪是香港脚，是生化武器吧。
眼瞅着锅中的中草药水分都被炸干了，叶凡赶忙捞出放进不锈钢桶里。
继续利用这锅葱油，叶凡把提前泡好的干辣椒丢进来油炸，炸好后统统丢进不锈钢桶里。
旁边灶火上的不锈钢大桶中汤汁持续沸腾着，叶凡用手掌扇风闻了闻，感觉味道还差那么点意思，于是想着在补充点酱香味进去。
叶凡舀了几大勺郫县豆瓣酱到葱油里，油炸过后一口气都倒入卤汁里。
做到这一步，刚才提前炖煮的高汤火候也差不多了，叶凡从中舀了大勺补充到卤汁里。
大面积的材料补充完毕就可以开始给卤汁定味了。
叶凡往卤汁里依次加入味精，冰糖，盐。
期间叶凡用一次性勺子尝了几口，感觉比例还要微调，又往里面补充了一点丁香和白芷。
经过如此配比的卤汁口感才真正算得上多层次，既有红油的焦香又有各种中草药的果木香，还有干辣椒的麻以及高汤的鲜。
接下来的工作就是给各类荤菜焯水。
冷水下锅后来上点花雕酒帮忙去腥，然后等水开撇干净血沫子，最后把荤菜陆续丢入卤汁里。
剩余的素菜就相对来简单一点，和荤菜一起放到卤汁里闷煮，先中火后火利用锅中的余温反复让卤汁渗透到食材里。
周围吸溜，吸溜的口水声就没停下来过。
“叶老板，我们中午能吃上卤味吗？我肚子里的馋虫一闻到这股子香气就被馋的不行，感觉五脏庙都扭曲起来了。”
“叶老板，要不我晚上申请在你家值夜班吧，这么香的卤味放厨房里怪危险的。
不过你大可放心，看守食材这方面我有经验，每年回家过年的时候，我妈都把各种年货放到我房间里。
每次经过一夜守护，最多就是少几筐砂糖橘和车厘子以及红肠，我相信在场之人没有人能比我更克制了…”
叶凡告诉保安们不要太心急，这会荤菜和素菜才刚刚泡进卤汁，虽然是熟的但卤汁只是挂在表面，要想真正好吃的话最快也要等到晚上才入味。
“再了，客厅这么多食材要全部处理干净的话，我估计也得到晚上十一二点。”
“你们要累的话可以换同事们来替你们。”
“叶老板，我们不累不累，那晚饭和宵夜有没有安排呀？”
“那肯定有呀，就算你们不吃宵夜我还要吃呢，没看到早上我从菜市场买了那么河粉吗？今晚宵夜我准备试试干炒牛河！”
眼瞅着快中午了，叶凡让保安们加快手上进度，他现在给大家准备工作餐。
殊不知，厨房里那几大桶卤汁散发出来的香味正顺着窗口四处飘散。
东湖樾里的独栋别墅虽然都有不错的园林绿化保护业主隐私，但茂密的植被依然无法阻隔这股霸道的卤汁香味。
与此同时。
南区物业办公室里的座机开始响个不停。
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