我在异界做厨神

湖月居士

首页 >> 我在异界做厨神 >> 我在异界做厨神最新章节(目录)
大家在看 重生60:族谱把我除名,我猎物满屋你又急 我在北极抓龙的日子 女总裁的近身高手 逆流年代:从1970开始种田养家 重生2014,暴富从世界杯开始 龙王出狱,我靠师姐就能无敌 你要出轨白月光,女神追我你哭啥 我掌握外星科技超越地球 我变成了系统,宿主你给我变猫娘 老公收敛点,天都被你捅破了
我在异界做厨神 湖月居士 - 我在异界做厨神全文阅读 - 我在异界做厨神txt下载 - 我在异界做厨神最新章节 - 好看的都市小说

第56章 糖醋黄鳍鲔

上一章 书 页 下一章 阅读记录

单超凡总算清理完口腔的余味,离开水槽时又呸呸呸连吐三口,埃莉诺见状也立马冲过去漱口,片刻后,回到桌前。

她并没有露出太过明显的沮丧,但那双原本自信满满的眼睛中,少了几分骄傲,取而代之的是一丝若有所思的沉静。

她没有像普通厨师一样在失败后急于辩解,或者试图争论口味问题,她只是默默地望着桌上那碗冰糖草莓鱼头汤,然后轻轻叹了口气:“看来,我确实低估了华夏料理,不只是简单将酸甜口和鱼结合的问题。”

她用叉尖拨弄着汤碗边缘,像是在思考,又像是在重新评估自己的理念。

为什么同样使用了不入品阶的食材,自己却做不到林先生那样的水平呢?

单超凡语气平和,没有丝毫讽刺,反倒带着一丝轻松的意味。

“酸甜并不是不能与鲜味结合,但如何‘顺势而为’,而不是强行碰撞,这是关键。”

埃莉诺微微一怔,转头看向他,瞳孔中闪烁着好奇的光芒。她并非一个输不起的人,相反,她只是需要一个契机,去重新理解自己之前的失败。

“听起来,你有更好的方法?”她嘴角微微扬起一丝弧度,眼底的光彩回来了些许。

“当然。”单超凡站起身,随手解开袖口的束带,语气不紧不慢,“我就用你熟悉的食材,做一道‘真正能让你理解平衡’的料理。”

埃莉诺轻轻挑眉,抬手撑着下巴,带着好奇的神色看向单超凡。

他拿起一块新鲜的黄鳍金枪鱼,鱼肉呈现细腻的暗红色,带着微微的光泽。相较于普通的红肉鱼类,黄鳍鲔肉质紧实,既可以做生食刺身,也可以适当烹调保持嫩滑。

“鱼肉?”埃莉诺眨了眨眼,语气带着一丝意外,“你还要用鱼?我还以为你会用猪肉或者家禽来证明你的理论。”

单超凡淡淡一笑,手中握着一把锋利的日式出刃包丁,刀光一闪,鱼块瞬间被精准切割成大均匀的方块。

他边处理食材,边轻描淡写地道:“酸甜口的关键不在于食材的类别,而在于食材本身的质福猪肋排适合糖醋,是因为它有肌肉纤维和胶质能承托酸甜,但鱼肉若选得好,同样能展现出酸甜的妙处。”

“况且,你不是比较擅长甜品和鱼吗?其实只需要记得不要将甜品的比例用在正菜上就好了。”

埃莉诺没有反驳,她的目光落在那些切割精细的鱼块上,渐渐浮现出好奇。

不同于中式的油炸糖醋做法,单超凡采用的是日本和食中常见的“汆烫”技术。

是技术,其实也没那么高级。

他将鱼块轻轻放入接近沸腾的水中,迅速汆烫,使鱼肉表面微微收缩,同时锁住内部汁水,使其保持柔嫩但不生冷。

“用油炸能让糖醋汁包裹得更紧,但如果换成汆烫,就可以让酸甜味更温和地渗透进鱼肉纤维,而不是单纯依附在外表。”单超凡轻声解释。

埃莉诺看着那被热水微微烫至变色的鲔鱼块,露出思索的表情:“这么,你想让鱼肉吸收糖醋的味道,而不是被糖醋压制?”

单超凡点头:“没错。而且汆烫还能去掉鱼肉的部分血水,使口感更加纯净。”

随后,单超凡开始调制糖醋汁。

不同于奥斯塔里希习惯的甜腻果酱,他在基础的糖醋汁中,加入了日式“照烧酱”的元素——使用味淋、清酒、生抽,与冰糖和米醋相结合,让酸甜风味变得更具有层次福

这些基础的餐饮调味料在自在空间的灶台中自取自用,数量可以和水缸一样无限制取用。

当然类似甜椒粉那种半调味料半食材的材料,是不可能像普通的酱油一样任意获取的。

当糖醋汁在锅中慢慢熬煮至微微浓稠时,一股复杂而平衡的香气弥漫开来。

它不像纯正的中式糖醋那样强烈刺激,也不像西方的果酱酱料那样甜腻,而是带着温润的焦糖香、米醋的淡酸以及淡淡的酒香。

埃莉诺忍不住微微俯身嗅了嗅,琥珀色的瞳孔闪过一丝惊讶:“这味道……好像比我预想的更柔和?”

单超凡将汆烫好的鱼肉放入锅中,迅速翻拌,让糖醋照烧汁均匀地裹在鱼肉表面。

他轻轻晃动锅子,使酱汁均匀地吸附在鱼块上,而不会过度包裹,让每一块鱼肉都能均匀吸收酱汁的精华。

片刻后,单超凡将料理盛入一只深色的日式陶瓷盘中,糖醋黄鳍鲔整齐摆放,表面泛着微微的酱汁光泽。

与炸制的糖醋排骨不同,这道料理的颜色更深邃稳重,糖醋酱汁薄薄地附着在鱼块表面,没有浓稠的粘稠感,而是自然地融入食材本身。

他最后撒上一点柚子皮屑,增添一丝柑橘的清香,使整体风味更加清爽,而不是厚重的甜腻。

埃莉诺拿起筷子,轻轻夹起一块鱼肉,她的动作优雅,眼神里带着某种审视的意味,仿佛要找出这道料理的破绽。她放入口中,细细咀嚼。

温热的鱼肉在口腔中轻轻化开,鱼肉的嫩滑搭配着淡淡的焦糖香气,酸甜的平衡感精准得恰到好处。

酸味先行,开胃清爽,紧接着甜味随后跟上,类似照烧风的酱汁与鱼肉的鲜美结合,发出浓浓的鲜甜口味,使整体风味变得醇厚而温和,而最后微微的柚子香,带着和食特有的清爽感收尾。

相比她的冰糖草莓鱼头汤,这道菜在酸甜的搭配上没有任何突兀之处,所有味道都像被精心安排过一样,有序地在味蕾中层层展开,没有任何多余的杂味。

她缓缓放下筷子,低头看着这道料理,轻声道:“……确实是这样。”

她没有沮丧,反而是带着几分自我反思的释然,嘴角甚至浮现出一抹佩服的笑意:“你不仅证明了华夏料理不仅是酸甜口味,还做到了远超我所理解的平衡。”

单超凡耸了耸肩,语气依旧轻松:“同样是不入品的食材,我的等阶还比你低。足以证明华夏料理不是把所有味道拼凑在一起,而是让它们顺势而行,你切记。”

埃莉诺轻轻点头,眼中闪烁着兴奋的光芒:“看来,我得重新审视我的思路了。不过,下次我一定会做出让你惊喜的华夏料理。”

单超凡轻笑:“只要不像刚才那样惊多喜少就好,我拭目以待。”

喜欢我在异界做厨神请大家收藏:(m.xs.com)我在异界做厨神五峰小说网更新速度最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 歌手爱上经纪人 让你修机甲,你直接换了台新的? 老婆给了一巴掌,宿主说爽到了 穿进脑残末世小说里杀疯了 普攻永久加生命,阁下如何应对? 风雪战火 刘宋风云 回头见鬼 堪破三千世相 诸天之新生 我的手下个个都是人才 穿越年代:卷!从小山村开始 唐门子弟 末世来临:开局强化蜡烛对抗诡异 传奇名将[足球] 港岛:我的系统是警队升职器 无敌皇子,开局迎娶女杀神 女友劈腿小鲜肉,我京少身份曝光 山神伪装攻略 天命败家子
经典收藏 我的同寝校花 出狱商K主管,你吃窝边草了? 爷爷摆摊卖盒饭,厌食症患者疯抢 文明:我真的是普通人 我变成了系统,宿主你给我变猫娘 一户口本没好人,立刻马上分家 我一圈钱主播,真不会算命啊! 诸天混战:快跑!地球疯子们来了 全民觉醒:开局获得SSS级天赋 这是你侄女!不是你老婆! 雨天时我会想你 我的透视超给力 国家刚灵气复苏,我在洪荒成圣人 豪门第一宠:大叔,求放过 修真妖孽战都市 无职转生,但我是魔法少女梁安安 破无垠 我的傻白甜老婆 混混的春天 我,开局震惊了绝色女儿
最近更新 都重生了,谁还考公务员啊 瘸驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴! 重生后,才知道青梅等了我十年 古医圣手 烟雨神界 赘婿崛起:冰山女总裁跪求复婚 顶流懵圈,丈夫竟是京城太子爷? 没钱上大学的我只能去屠龙了 被打进山洞:我融合了神骨 和前女友分手后!天降京都大小姐 综影:从流金双美开始横推 枫火对愁眠! 重生后,系统跟我说修仙很简单 我捡!我疯狂捡!往死里捡! 我的峥嵘岁月 走出女子监狱后,他举世无敌 宦海红颜香 官道:传说中的太子爷 都市:我是绝世高手 你惹他干嘛,他师傅全是大佬
我在异界做厨神 湖月居士 - 我在异界做厨神txt下载 - 我在异界做厨神最新章节 - 我在异界做厨神全文阅读 - 好看的都市小说