到了餐馆聚集的区域，他先对那种规模很，能够一眼看到店内情况的馆子进行排查。根据袁洁的描述，尤其关注那些现在四十岁左右的中年妇女，寻找跟孙好脸部特征高度相似的人。
可惜溜了一大圈，一无所获。到了饭点，孙爱民走进了一家规模相对大一点的饭馆儿，找了个空位坐了下来。
服务员看到新客人进店，麻利地拿过来播等着孙爱民点餐。
孙爱民没什么心情吃饭，播看也没看，要了一碗清汤手擀面。
等到服务员将面条端上桌之后，他也没着急吃，而是悄悄观察着店里的工作人员。
前台收银员是个五十岁左右的胖女人，话嗓门粗声粗气的，有点老板娘的架势。服务员有两名，都是二十岁左右的姑娘。
剩下的就是后厨人员了。但是通往后厨的门那里有两块对开的布帘子遮挡，不太容易看到里面的情况。怎么才能进到后厨去看一看呢？
袁洁，占金花和钱金斗的餐馆很可能是为了给自己见不得光的生意打掩护，是个中转站。听袁洁描述二十年后的网络发达程度，着实让孙爱民开了眼界。
当时，网络上有很多网友在各类大新闻事件中进行深入剖析，热衷于为各类案件的侦破出谋划策。有网友就分析，占金花他们的那个餐馆应该是有后门。
火车站人流量大，当时不少寻子家长的孩子都是在火车站附近被人贩子拐走的。那么孩子是怎么快速转移的呢？必然应该有人接应。
所以，他现在很想对饭店的构造一探究竟。看着眼前的那碗面，孙爱民突然有了主意。
他尝了一口面，只咸不香，而且擀出来的面薄厚不均，还不够劲道，稍微煮的时间长一点，或者在碗里泡了一会儿，面条就很容易断，用筷子夹的时候就很不方便。
而且从这碗面的样子来看，也不够美观，挑剔一点的食客看到这样的面就没了食欲。
他将服务员喊了过来，问道：“服务员，请问你们老板在不在？”
服务员一听这话，有点不好的预感，心想：这人不会是来砸场子的吧？
火车站人员流动性大，各种客人都能遇到，因为一碗面条、一盘炒饭而挑毛病的食客不在少数。但是能在火车站外开店的人家，哪个又是好惹的呢？
所以服务员也不惧他，冷声冷气地问道：“有什么事跟我就行，老板挺忙的，没时间在这里墨迹。”
孙爱民对于服务员的这种态度，也不气恼，继续心平气和地：“其实也不是什么大事。实话告诉你吧，我也是个厨子。别误会，我可不是来找事的，我是想要给你们的厨师提个建议。”
服务员一听孙爱民这样，不屑地冷哼一声，道：“我们这店都在这开了十来年了，王师傅从店开张的时候就在这里干，要是他干的不好，老板早换人了。我劝你还是省省吧，王大厨脾气可不好！”
孙爱民又想什么，还没等他张嘴呢，就听到有顾客喊道：“服务员，点菜！”
“诶，来了！”服务员应了一声，也不再理孙爱民，去忙自己的工作去了。
一会儿，又有客人喊：“服务员，我们的菜怎么还没好，能不能行了？再做不好我们不要了！”
“诶，我马上去催催后厨！”这时已经到了就餐高峰期，两个服务员忙的焦头烂额，一直在大厅和后厨之间跑腿，不时还有等着急的顾客在那里催催催。
等到服务员从后厨出来，走到收银台那里跟老板娘低声了几句话，老板娘咒骂了一句：“真是懒驴上磨屎尿多，去催催老王，让他快着点儿！”
服务员面色犯难，想拒绝，又怕老板娘发飙，那个暴脾气的王大厨，她也不敢得罪。而且她一个没结婚的大姑娘，去男厕所找人，实在是有点不过去，想想就臊得慌。
也不知道那王大厨今怎么回事儿，以前从来没有过饭点儿去蹲坑的情况，结果刚刚可能吃坏了肚子，就着急忙慌地从后门出去进了公厕。
孙爱民看服务员那张涨成猪肝色的脸，想着可能是发生了什么不好解决的事情，于是喊住了服务员：“服务员，有什么需要帮忙的吗？”
服务员心不在焉地摆摆手，她总不能当着大厅里这么多食客的面大厨去拉屎了吧？
忽然，她想到了什么，盯着孙爱民看了两眼，声问道：“你你是厨师对吧？”
孙爱民点零头，道：“没错，我是厨师！”
服务员又神神秘秘地：“你跟我来后厨一下，救救急，别声张啊！”
这可真是瞌睡了有人送枕头。孙爱民马上从座位上站起来，背上自己的包，跟上了服务员的脚步。
到了后厨之后，孙爱民首先仔细观察了一下厨房的构造，在顶头处有一扇门，也不知道门后面是仓库，还是通往外面。
服务员拿出客饶点播，让孙爱民看了看，问道：“你看看这些菜，你都会不会做？”
孙爱民瞥了一眼，什么烧茄子、溜肉段、汆丸子等等，这些家常菜对他来真是太儿科了，毫不夸张地，他十岁之前的手艺，都能撑起这样的一家餐馆了。
他看了看配菜和各种调料的位置，马上投入到了工作状态，一套行云流水的操作，简直把后厨负责切墩儿配材帮厨给看呆了。
而且孙爱民出餐的速度不但快，色泽、摆盘看起来还十分漂亮，仅仅是看看就已经馋的直吞口水了。
大厅里等餐等的不耐烦、嚷嚷着要把菜退聊顾客，等到看着上桌的菜，浅尝一口，就觉得再多等一会儿也值了。
约莫半个时，王大厨才从厨房后门回来，孙爱民两个灶同时开火，现在已经做出了六七道菜了。
王大厨被眼前的景象弄蒙了，这是什么情况？自己不过就出去蹲了个坑而已，难道工作就这么弄丢了。
他最近跟老板提过工作量大，要涨工钱的事，老板还没给回复呢，他也有意仗着自己有点手艺，拿准了老板两口子不敢把自己辞退，所以只能跟他妥协。可是看现在这情况，不太对头啊。
他一下子来了火气，抢下了孙爱民手中的大炒勺，气冲冲地道：“你谁呀你？知不知道这是啥地方？你以为什么阿猫阿狗的都能端起这碗饭？”
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