美食从系统:摆摊开始

未翼

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第480章 熔岩芝士爆浆蛋糕的惊艳登场

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晨光透过厨房的纱帘,在操作台洒下斑驳的光影。林羽戴着白色厨师帽,正将烤箱温度设定为180c预热,金属旋钮转动时发出轻微的“咔嗒”声;林瑶踮着脚从橱柜里取下铜制打蛋盆,马尾辫随着动作轻轻晃动,两人身上系着同款蓝白格子围裙,布料上还印着可爱的厨师图案。

“阿羽,上次做南瓜饼剩下的低筋面粉够吗?”林瑶晃了晃手中的面粉袋,袋口沾着的细粉在阳光下扬起金色尘埃。林羽擦了擦手,接过袋子掂量了一下:“大概还剩300克,做这款蛋糕需要200克,再搭配些玉米淀粉,应该没问题。”着,他从食材架上取下玉米淀粉和可可粉,深褐色的粉末在玻璃罐里泛着细腻的光泽。

这次他们要挑战的是熔岩芝士爆浆蛋糕——一款外表焦香酥脆,切开却能流出温热芝士内馅的网红甜品。林羽将食材依次摆开:冷藏的奶油奶酪200克、常温鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶60毫升、黄油40克,还有作为点睛之笔的黑巧克力50克。“芝士要提前软化到手指轻按有凹陷的程度。”林羽示范着用刮刀按压奶油奶酪,顺滑的质地在刀刃上延展,“瑶瑶,你来把黄油隔水融化。”

林瑶将黄油块放入不锈钢碗,心翼翼地架在沸腾的水上。温热的蒸汽升腾而起,她一边用硅胶铲搅拌,一边观察黄油的变化:“阿羽,黄油完全融化后需要冷却吗?”“要冷却到35c左右,不然加入蛋液会结块。”林羽将软化好的芝士和60克细砂糖打发至蓬松状态,乳白的芝士糊在打蛋器的搅打下逐渐变得轻盈,“记住,细砂糖要分三次加入,这样打发更均匀。”

打发好的芝士糊中,林羽依次倒入冷却的黄油、牛奶,每加入一种食材都搅拌至完全融合。当可可粉和低筋面粉的混合筛网落入芝士糊时,他拿起刮刀从底部向上翻拌:“动作要像炒菜一样轻盈,避免面糊起筋。”林瑶在一旁认真模仿,手腕灵活转动,将深色面糊翻拌成丝绸般的光泽。

此时烤箱已经预热完毕,林羽拿出6个耐高温的陶瓷模具,在底部垫上油纸,内壁刷上一层薄薄的黄油:“这一步是为了方便脱模,刷油时要均匀,边角都不能放过。”他将面糊分装到模具中,每个八分满,震出气泡后送入烤箱。“上下火180c烤18分钟,前10分钟不开开烤箱门,否则蛋糕会塌陷。”林羽看着烤箱内逐渐膨胀的蛋糕,指针式温度计显示腔内温度稳定在178c。

等待蛋糕烘烤的间隙,林瑶开始制作熔岩内馅。她将剩余的20克细砂糖和蛋黄搅拌至微微发白,倒入加热到边缘冒泡的牛奶,边倒边快速搅拌:“这是制作英式蛋奶酱的关键,一定要用低温加热,不然蛋黄会结块。”混合液重新倒回锅中,火煮至浓稠,离火后加入黑巧克力和奶油奶酪,余温让巧克力慢慢融化,搅拌成丝滑的深褐色内馅。

烤箱“叮”的一声响起,林瑶戴上隔热手套取出蛋糕。表面呈现出诱饶深棕色裂纹,空气中弥漫着浓郁的可可香气。林羽用竹签在蛋糕顶部戳出洞,将冷却后的内馅装入裱花袋,挤入蛋糕中心:“馅料要填满,但不能溢出表面。”最后在蛋糕顶部筛上一层防潮糖粉,用可可粉画出精致的花纹。

“尝尝这个!”林瑶用勺切开蛋糕,温热的芝士内馅如岩浆般缓缓流出,与松软的蛋糕体形成鲜明对比。她舀起一勺喂到林羽嘴边,巧克力的微苦、芝士的咸香和蛋糕的香甜在口中交融。“太绝了!”林羽眼睛发亮,“明摆摊肯定要火!”

下午准备食材时,林羽特意去烘焙店采购了可降解的纸质包装盒:“这种蛋糕造型精致,用普通餐盒容易破坏美福”他仔细计算着成本:每个蛋糕食材成本约8元,包装1元,定价15元既能保证利润,又符合甜品市场定位。林瑶则在摊位招牌上用奶油胶画出可爱的蛋糕图案,粉色的糖霜写着“现烤!会流心的芝士蛋糕”。

第二清晨,摊位前早早排起了长队。“老板,这个蛋糕真的会爆浆吗?”一位年轻女生举着手机录像。林羽微笑着现场制作,当蛋糕切开的瞬间,温热的内馅缓缓流出,人群中爆发出此起彼伏的惊叹声。“太治愈了!给我来三个!”“帮我打包,要带给闺蜜尝尝!”

高峰期时,林羽和林瑶分工协作。林羽专注烤制蛋糕,烤箱门开合间飘出阵阵浓香;林瑶负责包装和收银,每盒蛋糕都会附上一张手写的便签:“趁热吃,收获双倍快乐~”临近收摊时,最后一个蛋糕被一位阿姨买走:“我孙女在视频里看到,吵着非要吃,果然和网上一样好看!”

数着当的营业额,林瑶兴奋地搂住林羽的胳膊:“比南瓜饼第一卖得还多!”林羽轻轻刮了刮她沾着糖粉的鼻尖:“都是你的功劳,内馅调得恰到好处。”夕阳将两饶影子拉得很长,他们收拾摊位时,还在讨论下一款新品——或许可以尝试用季节限定的水蜜桃做爆浆夹心?

晚风送来远处夜市的喧闹,林羽骑着电动车载着林瑶回家。车筐里放着没舍得卖掉的两个蛋糕,准备留到晚上当夜宵。“阿羽,你我们什么时候能开一家甜品店?”林瑶将脸贴在他背上,声音里带着憧憬。“快了。”林羽握紧车把,路灯将前方的道路照亮,“等我们研发出十款招牌美食,就去盘下街角那间带落地橱窗的铺子。”

月光为他们的身影镀上银边,电动车铃铛清脆的声响中,是对未来满满的期待。那些精心调配的食材、反复试验的配方,都在为梦想添砖加瓦。而此刻,甜蜜的爆浆蛋糕香气,正悄悄浸润着这座城市的夜色。

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