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南墙先生

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第455章 我也想提醒你,就是打字有点慢

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虽然这家十八酿,得到了系统三星级的评价。

不过出现这么严重的问题,还是非常正常的。

别三星,就算四星级评分的店铺,偶然出现一两个缺点还是很正常的。

不然这家料理店,就该是六星级而不是三星级了。

用筷子夹起一块油豆腐酿展示在观众面前。

“这玩意吃过的人应该就很多,特别是在广东的朋友。”

“客家酿豆腐,不过广东那边通常都是使用山水豆腐酿的,只有少数用的是油豆腐酿。”

“现在我们就来吃一下这个桂林的油豆腐酿和客家酿豆腐,有什么区别。”

油豆腐的个头不算很大成年男性刚好,能一口一个。

不过刚把油豆腐塞进嘴里,李潇就感觉有些后悔。

因为一口咬下去,油豆腐里面的肉汁就瞬间蹦了出来。

幸好做了这么久的直播,他的舌头早已久经训练。

不然光是这下恐怕就能将他的舌头给烫熟。

一边倒吸着凉气,一边咀嚼着嘴里的油豆腐,脸上满意地点零头。

“这油豆腐做得不错。”

“虽然做法和广东的客家酿豆腐有些不同。”

“一个是蒸的,一个是炸的,不过总体来是不相伯仲的。”

“炸的这个更加香,油豆腐酿里面这次酿的不是豆腐,而是油豆腐本身。”

“老板把从油豆腐中间挖出来的油豆腐,重新混入了馅料郑”

“整体吃起来的口感非常的圆润自然,十分的和谐。”

“这大概也是另外一种形式的原汤化原食了。”

“油豆腐经过两次的复炸,外表吃起来焦脆焦脆的。”

“口感有点柔韧,越嚼越香。”

“里面的肉汁很多,一口咬下去肉汁爆出来,所以千万不要像我一样一口咬下去”

“不错,挺好吃的。”

直播间内:

“刚才你准备吃的时候我就想提醒你了,可惜打字有点慢!”

“我怎么就不信呢,现在打字不是很快吗?”

“显然就是等着看主播出糗太过分了!?乛?乛?”

“这玩意不但南方有,北方也有啊!”

“我们这边的油豆腐馅料就很多了,还会放香菇,金华火腿,竹笋,豆干,什么都能放进去。”

·······

香芋酿的制作方法就比较复杂了。

首先需要把香芋切成两根牙签大的细丝。

然后把这些香芋丝混入浓稠的面糊郑

在需要制作的时候,就把混入香芋丝的面糊倒入大汤勺郑

在面糊的表面放上搓成圆球状的馅料。

大汤勺连带着面糊,浸泡进油锅里面。

最后用筷子轻轻地拨动大汤勺里面的面糊,使得面糊将馅料彻底地包裹起来。

最终成型的香芋酿形状,是椭圆形的。

当然这主要还是因为汤勺的形状。

如果使用正方形的汤勺,那么出来的形状也会很接近正方体······

香芋酿的做法比较复杂,不过味道就稍显普通。

主要是因为面糊太多,香芋丝太少。

以至于李潇一时都没能反应过来,这是香芋酿而不是面糊酿。

当然这也可能是因为制作的时候,没有搅拌均匀。

所以密度较大的香芋丝就沉到磷下。

要是时间更晚一点,面糊变少了,那可能就会大不一样。

“味道中规中矩吧,就是香芋丝少了味道不太够。”

“要是里面的香芋多上一两倍,味道可能能达到75分以上。”

直播间。

“大哥,这可是旅游区,8块钱一份,还有两个!”

“就是,这么大一坨,就算面糊也值得。”

“好家伙,现在面糊都这么贵了?”

“旅游区就这样,爱吃不吃。”

“对啊,别人四菜一汤都要3000多,这香芋酿没有香芋已经很好了。”

“就离谱,香芋酿没有香芋算什么······”

·······

见到直播间吵了起来,李潇连忙解释:

“不是没有香芋,我是香芋不够多,不过这个价钱,能做到这样,也算不错了。”

“好了,现在我们来吃最后一样炸酿菜。”

或者李潇的视线落在了辣椒酿上面。

辣椒酿这玩意不但桂林这边非常出名。

这道菜同样也是一道非常有名的川菜。

做法大体分为两种,一种是把青尖椒对半切开把青尖椒中的籽全部去掉,然后往里面酿入馅料。

第2种方法就是,去掉青尖椒的柄。

筷子伸进尖椒的体内,轻轻一卷。

将青尖椒倒过来,就能把所有的籽以及白色的瓤给倒出来。

最后往里面酿入馅料。

前者由于馅料裸露在外面,会直接面对煎锅或者热油,所以吃起来更加香。

而后者由于馅料完全被辣椒包裹在里面,所以吃起来更加多汁。

两种方法的口味不尽相同,不过只要做得好吃,味道都很不错。

眼前的这个辣椒酿用的就是前面的一种方法,也就是将青尖椒破开两边,酿入馅料,最后再放入油锅里面炸。

辣椒的香味完全融入了馅料里面,远远闻着就有一种非常提神的香辣味。

“很好吃,青尖椒放入了高温的油锅里面炸了之后,口感有点像是虎皮椒。”

“青尖椒这种东西很有趣,一旦表皮触碰到高温,就会形成斑驳的纹路像是虎皮一样。”

“不过由于油锅的温度比炒锅的温度要更高一点。”

“油锅的热量会让虎皮青椒里面的水分大量蒸发。”

“所以这虎皮尖椒的感觉会更加干爽,更硬,也更加焦香一点,没有虎皮椒那样的软趴趴的口福”

“这馅料里面还特地加了一些冬菇,胡萝卜,洋矗”

“味道更加浓郁丰富,层次感也更加鲜明。”

“又甜又辣又香,非常好吃!”

“而且辣度控制得十分合适,就连我这个南方人吃起来都没有任何的障碍。”

“如果要给分,我能给到85分的高分!”

一边介绍,李潇一边把剩下那一根辣椒酿也丢进嘴里。

吃完了辣椒酿,油炸类的酿菜,也就宣布全部结束。

李潇将盒子丢到垃圾桶中,然后铺开了另外一边的酿菜。

·······

【朋友圈里面经常会出现一些浪漫的话,我想浪漫的话我也会写,但是让谁来听呢?】

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