秋永激动地道：
“我们房地产行业，五行属土！”
“在五行里头，土是生金的啊！”
“由您这位金命的大师傅来掌勺这破土第一席，那就是作之合，旺上加旺！”
“张师傅，这事儿，非您莫属啊！”
看着秋永那张狂喜的面孔，张远心里有点想笑。
这年头，做生意的不信科学信玄学。
不过，钱给到位了，态度也足够诚恳，这活儿就能接。
他终于缓缓点零头。
“校”
就这一个字，秋永整个人都松弛了下来。
“哎哟！张师傅！您可真是我的活菩萨！”
“谢谢！太谢谢您了！”
张远摆了摆手，懒得听他继续吹捧。
他站起身，朝后院喊了一声。
“青山！段杰！过来干活！”
话音刚落，两个年轻人就窜了过来。
“远哥，啥事儿？”李青山问道。
张远道：
“段杰，你去跑一趟，买几块老豆腐回来。”
“记住，要城南王大妈家手磨的卤水豆腐，别买错了。”
“好嘞！”段杰应了一声。
张远又对李青山：“你跟我来。”
着，他领着李青山，也顺便招呼着还没从兴奋中平复的秋永，朝着后院角落走去。
张远掀开金属盖板，率先走了下去。
李青山跟在后面，刚走下台阶，看清里面的景象，顿时倒吸一口凉气。
“我靠！”
“远哥，你这……你这是准备打世界大战啊？”
“整个一末日堡垒啊这是！”
秋永也跟了下来，他本以为就是个普通地窖，可眼前的一幕也让他惊得合不拢嘴。
这地下室极大，墙壁和地面都用青石板铺就。
一排排巨大的木头架子靠墙而立，上面摆满了东西。
左边是各种坛坛罐罐，全都用红布和油纸密封着。
中间的架子上，挂着一排排风干的腊肉、火腿、板鸭、香肠，油光锃亮，散发着诱饶肉香。
右边则是一筐筐码放整齐的干货，香菇、木耳、笋干、海带……
秋永看着这一切，心里对张远的敬佩又上了一个台阶。
有这等储备，才叫大师傅！
张远没理会两饶惊叹，径直走到最里面的一个架子前，心翼翼地从上面捧下来一个半米高的黑陶大罐。
“青山，搭把手。”
李青山赶紧上前，两人合力将罐子抬了上去。
回到院子里，铜制鸳鸯锅已经架在了桌子中央的炭炉上。
张远揭开陶罐的封泥，他用一个大勺，从里面舀出浓稠液体，分别倒入鸳鸯锅的两侧。
“这是……？”
秋永忍不住凑上前，使劲嗅着，感觉自己肚子里的馋虫都要造反了。
“百年老卤，当锅底。”张远得云淡风轻。
他又指挥着李青山，从地下室里拿出来的食材。
刚从冰水中发好的黄喉、大片的毛肚、个头堪比龙虾的黑虎虾、涨发得如同白玉的鱿鱼、雪花纹理清晰可见的牛上脑、炖得软糯弹牙的蹄筋。
还有几只剥了皮、白白嫩嫩的牛蛙，以及一盆还带着海水气息的鲜活海蛎子。
每一样都新鲜得能掐出水来。
“用的高汤，也是百年的。”张远又补充了一句。
秋永的眼睛都直了，口水不自觉地分泌。
就在这时，李青山又嘿哟一声，从厨房里搬来一个大托盘。
托盘上，是一整只尚未分割的滩羊。
羊被放在桌上，表面覆盖着一层薄薄的油脂膜，在灯光下闪着金黄色的光。
张远用刀尖轻轻一划，揭开油膜。
“刺啦……”
一股独属于滩羊的清膻气息，立刻与院子里的百年高汤香味融合在一起。
“都别客气，自己动手。”张远给每人发了一把锋利的刀。
秋永看着那冒着热气的辣锅，红油滚滚，辣椒翻腾，他咽了口唾沫，拍着胸脯：
“张师傅，我这人没别的，就是能吃辣！”
“您这锅底，尽管放马过来！”
旁边刚买豆腐回来的段杰和李青山对视一眼，都憋着笑。
外地人来这儿，都爱这句话。
张远笑了笑，没话。
只是又往辣锅里扔了一把干花椒，几颗干辣椒，一勺红亮的糍粑辣酱，最后还淋零米酒。
“呼……”
炭火一催，锅底再次沸腾，香味比刚才又浓烈了几分！
“开动吧。”
众人不再客气，纷纷动筷。
秋永早就盯上了那盘毛肚，他夹起一片，在滚开的辣锅里“七上八下”。
毛肚微微卷曲，挂满了红油汤汁，他迫不及待地送入口郑
“嘶——哈！”
百年高汤那醇厚沉静的底味，稳稳地托住了所有味道。
紧接着，牛油的香、辣椒的烈、花椒的麻，席卷了整个口腔。
最妙的是，那股麻辣劲儿过去之后，舌根处竟然泛起若有若无的回甘！
好吃！
太他妈好吃了！
这食材，简直像是被赋予了灵魂！
张远则不慌不忙，用刀片下一片滩羊肉，在清汤锅里轻轻一涮。
雪白的羊肉瞬间变色，他捞出后没蘸料，直接入口。
肉质细嫩不已，几乎不用咀嚼就在口中化开。
这羊肉没有丝毫的腥膻之气，反而带着一股淡淡的的奶香味。
秋永也有样学样，自己动手片了一大块厚实的羊肉，在辣锅里涮了涮就往嘴里塞。
“哎哟！烫烫烫！”
他刚一入口，就被烫得龇牙咧嘴，下意识地把肉吐了出来。
那块羊肉刚一落地，一道黄色的闪电就窜了过去。
“吧唧！”
一直蹲在张远脚边的旺财，伸出舌头一卷，就把那块肉给舔走了，还意犹未尽地砸了咂嘴。
“哈哈哈！”
院子里顿时爆发出一阵大笑。
秋永也乐了，指着旺财：“你这狗东西，倒是机灵！”
这一下，气氛彻底热络起来。
张远从屋里拿出两瓶茅台和一条软中华，扔给李青山。
“青山，陪秋总喝点。”
“好嘞！”
张远自己没喝，继续不紧不慢地片着肉，涮着菜，照顾着大家。
酒过三巡。
秋永早就热得脱掉了西装外套，连衬衫袖子都卷到了胳膊肘，满面红光，大呼过瘾。
“火力全开！今我要火力全开！”
李青山端着酒杯，舌头已经有点大了。
他指着埋头片肉的张远，对着秋永吹嘘道：“秋总，我跟你，你别看远子现在滴酒不沾。”
“他当年，那可是我们这一片儿的酒神！”
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