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第150章 烤鸭

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林弈刚才做紫苏饮的时候就烧了一锅热水,现在正好用来收拾鸭子。

鸭子烫过之后拿出来让秦青拔毛,他就先准备一下等会腌鸭子的香料。

他想找出白芷、花椒、八角、丁香、肉桂等香料自己磨了一个家庭版简易十三香出来,然后用姜、储香菜、适量十三香调了一个等会儿的腌料。

然后就帮着秦青一起拔鸭毛。

“做一次鸭子还真是麻烦,怪不得大家都不爱吃鸭子呢,腥味重还难收拾。”林弈拔着鸭子翅根处的毛叹气。

秦青宠溺地:“那以后你若是想吃鸭子了,提前,第二日我就给你宰杀收拾好,这样便不麻烦了吧。”

“那这样麻烦的不就是你了吗?你不想我累着,我还不想你累着呢。”林弈也不乐意秦青受累。

“又不是吃鸭子,偶尔一次罢了。对了家里的鸭子吃下来也不多了,咱们还得买上些鸭子补上,不然你想吃也吃不着。”

“对哦,家里的鸡在下蛋没怎么吃过,倒是公鸭子吃的都差不多了。过两我去问问卖鸡的刘阿婶,之前听她那里也卖鸡苗鸭苗来着。”

话间,两只鸭子也收拾完了。

林弈就拿着鸭子洗干净,从屁股开了个口子把内脏掏出来,弄干净丢给唯一没跟着去打猎的福佑加餐。

然后就到了吹气步骤了,这样吹过气后的鸭子烤出来皮才会脆。

他找了根家里的瓷吸管,找到鸭子脖子处皮下脂肪和结缔组织中间插进去,然后开始吹气。

但是林弈肺活量不足,除了半也才鼓起一点儿,他就开始喊专属外援了。

“青哥,你快过来帮帮我~”

林弈可能没发现,他现在的声音娇得很,一听就是被人百依百顺宠出来的。

“怎么了?”刚出去把水和鸭毛倒聊秦青就听到他的求救。

“你来,帮我吹气,要大力点儿,吹到鸭子皮鼓起来,但也不能吹破。”林弈了自己的要求。

有了他的帮忙,两只鸭子很快就充好气了。

用热水烫过鸭皮后,林弈就往两只鸭子肚子里塞他刚才弄好的调料,然后找外面的常舒要了根粗针穿上线把口子缝起来。

为了让鸭子烤出来色泽好看又脆,林弈用蜂蜜和醋做了一个简单的酱,均匀刷在两只鸭子的表皮上。

这一步做完,烤鸭的前期工作就算是做完了。

林弈把两只鸭子放到通风的窗台上风干表面的酱汁,然后带着秦青一起出去帮忙做红薯粉条。

有了秦青这个能干的汉子帮着一起剁红薯,筐里红薯的数量下的飞快,家里的磨盘磨得石头起火花了也赶不上他们剁红薯的速度。

林弈吐槽:“看来以后要开作坊还是得买一个大的磨盘,用驴来拉磨才行,这个磨盘得磨到什么时候去。”

“青哥,你把这点红薯剁完,剩下的就别动了,要磨不完了。”

秦青头也不抬:“好,等我剁完这点红薯,我来磨吧,你们力气。”

也得亏了林弈叫了人帮忙,秦青的力气又大,不然怕是黑了这些红薯都弄不完。

把最后一点红薯浆过滤好,他们才算是收工了。

常舒看着分出来的那些红薯渣:“这东西这么多都扔了?”

林弈看了一眼红薯渣,“不扔,这可是好东西,加些面粉能煎饼吃,就是人不吃,拿来喂鸡鸭猪什么的都是好的。”

两个时辰过去,他们才把这些都忙活完,眼见色就要黑了,几人看着木盆里白白的一层东西,好奇地问:“这样就行了?不是做成粉条吗?怎么一块一块的。”

林弈推他们进屋,“行了,别看了,还没成呢。起码得沉淀一晚上,然后还要换水洗粉,要想吃得明中午了吧。”

元哥儿最机灵,“那我明中午还过来,尝尝你这个红薯粉条好不好吃。”

林弈伸手点他,“提到吃的你就最积极。你明过来也好,做出来顺便给沈伯和婶子他们送一点,大家一起尝尝味道。”

他给众人又倒了一盏紫苏饮:“好了,忙活一下午了,喝点水歇会儿吧,我去烤鸭子。”

林弈一进厨房就看到坐在地上望着窗台上两只鸭子流口水的福佑。

他上前揉了揉它已经完全长大的狗头,笑着:“福佑佑,这么馋啊,口水都流出来了。”

见主人过来了,福佑站起来,头向着鸭子的方向伸了伸,又回头冲林弈“嘤嘤嘤”撒娇,一看就是想吃了。

“你已经是只大狗了,成只会‘嗷呜’叫,学不会正宗狗叫就算了,怎么还是嘤嘤嘤地撒娇啊。”

他扯着福佑的大头揉了揉,:“等会儿的啊,等我把鸭子烤出来,肯定有你的份。”

敷衍了福佑,他拍拍狗子的屁股把它赶出去,洗了手继续自己的事。

鸭子皮上的酱已经风干的差不多了,现在就差一个脆皮酱就能放进土窑里烤了。

一勺面粉,一勺今刚弄出来的红薯淀粉,再加一点碱面,一颗蛋清,半碗水,搅成稀稀的状态,简单的脆皮面糊就做好了。

把面糊均匀的刷到两只烤鸭身上,再放到窗台上去风干。

趁着这个时间,林弈先出去给土窑生了火预热。

怕几热的肚子饿,他还拿红薯渣加了些面粉,打了几个鸡蛋煎了些红薯饼拿出去让他们就茶水吃。

他们都有些不好意思,想起生帮忙,林弈赶紧拦住他们,“你们坐,没什么要忙的了,等会把烤鸭放进土窑里就校”

傍晚的风大,两只烤鸭身上的酱汁很快就被吹干了,可以放进土窑开始烤了。

林弈让比较熟悉土窑操作的常舒帮他看着火候,“舒哥儿,你帮我看着土窑里的鸭子,因为是第一次开烤,看着火候来,中途打开看一下,我进去弄其他的配菜。”

“好,这里我来看着,你进去忙吧。”

烤鸭当然少不了烤鸭酱和春饼。

烤鸭酱简单,炸好的葱头油加生抽、白糖、水淀粉和自制的甜面酱炒到微微浓稠就可以了。

然后就是春饼,盆里倒入面粉,加少许盐,一般用凉水和面搅成面絮状,另一半则用沸水,然后把两种面揉在一起,揉成光滑的面团,再逐一切成剂子揉圆,刷上油醒发。

等待醒发的过程,林弈用油和面粉调了一个油酥。

做完了这些,他摘了几条番瓜和葱切成丝等会配着吃。

面团醒发的差不多了,就刷上油酥,两两叠在一起擀开然后上锅蒸,蒸好之后趁热撕开就是配烤鸭一绝的春饼了。

最后把饭蒸上,再炒几个菜,静待烤鸭出锅就校

常舒看火候的功夫确实不错,烤鸭出炉时色泽焦黄发亮、鸭皮酥脆,鸭肉软嫩,一看就是顶好吃的菜。

大家都被这霸道的香味吸引过来,“好了吗,好了吗?”一个个急得不校

“可以了,端菜上桌吃饭!”林弈。

他们去摆桌子了,林弈把两只烤鸭拿进厨房片好端出去,鸭架留着明还能熬汤。

他先用春饼包着吃了一个给众人示范就让他们自由发挥了,想用春饼包着吃也行,空口吃也行,就饭吃也校

一顿饭下来,两只大鸭子吃的什么也不剩。

元哥儿更是摸着鼓起的肚子:“弈哥儿,你养多几只鸭子呗,要不然都不够吃了。”

林弈没好气地白他一眼,“你这话要是叫婶子听见了又该骂你了。”

常尧声地凑到元哥儿耳边:“没事儿,等你嫁过来,家里养上多多的鸭子,想吃了就求求哥夫郎,他会答应的。”

元哥儿听了眼睛亮亮的,不住点头。

晚饭后,几人帮着收拾了残局就各回各家了。

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